معلومة

الفيتامينات - كيف حصلوا على أسمائهم؟


توجد عدة أنواع من الفيتامينات. A ، B ، C ، D ، E ، H ، K ، P ، إلخ. كيف حصلوا على أسمائهم؟


تم تسميتهم بشكل أو بآخر بالترتيب الذي تم العثور عليهم فيه. تم تخطي الأحرف FJ لأن العديد منها تم إعادة تصنيفها أو تبين لاحقًا أنها ليست فيتامينات. يأتي K من الكلمة الألمانية التي تعني Koagulation لأن الفيتامين يشارك في تخثر الدم.

مواعيد اكتشاف الفيتامينات ومصادرها / سنة الاكتشاف / مصدر الفيتامين الغذائي

  • 1913 فيتامين أ (الريتينول) زيت كبد سمك القد
  • 1910 فيتامين ب 1 (ثيامين) نخالة الأرز
  • 1920 فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) الحمضيات ، معظم الأطعمة الطازجة
  • 1920 فيتامين د (كالسيفيرول) زيت كبد سمك القد
  • 1920 فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) اللحوم ومنتجات الألبان والبيض
  • 1922 فيتامين هـ (توكوفيرول) زيت جنين القمح والزيوت النباتية غير المكررة
  • 1929 فيتامين ك 1 (فيلوكينون) خضروات ورقية
  • 1931 فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك) اللحوم ، الحبوب الكاملة ، في العديد من الأطعمة
  • 1931 فيتامين ب 7 (بيوتين) اللحوم ومنتجات الألبان والبيض
  • 1934 فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) اللحوم ومنتجات الألبان
  • 1936 فيتامين ب 3 (النياسين) اللحوم والحبوب
  • 1941 فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) خضروات ورقية
  • 1948 [٤٢] فيتامين ب 12 (كوبالامينات) الكبد والبيض والمنتجات الحيوانية

هناك العديد من فيتامينات ب المختلفة ، القابلة للذوبان في الماء ، لأن العديد من الفيتامينات أعطيت سابقًا أحرفًا مختلفة حيث وجدت لاحقًا أنها جزء من مركب ب. على سبيل المثال H هو الآن B7. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأحرف ، مثل P ، لم تعد تُصنف على أنها فيتامينات.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في صفحة ويكيبيديا هذه.


1 * فيتامين أ: الاسم: الريتينول. تم اكتشافه عام 1909 الوظيفة: مركب كاروتين المسئول عن نقل الضوء إلى شبكية العين. المصادر الأكثر شيوعًا: زيت كبد الحوت واللحوم والبيض والكبد والكلى والجبن. أمراض ناتجة عن النقص: نقصه يؤدي إلى العمى الليلي.

2 * فيتامين ج: الاسم: حمض الاسكوربيك. تم اكتشافه في عام 1912. الوظيفة: مهم في تركيب الكولاجين ، المكون البروتيني لهيكل أنسجة الجسم. المصادر الأكثر شيوعًا: الفواكه والخضروات والبرتقال والليمون. الأمراض المصاحبة للنقص: يؤدي نقصه إلى الإسقربوط (ضعف الشعيرات الدموية) والذي يتميز بوجود شعيرات دموية هشة وضعف التئام الجروح وتشوه عند الأطفال.

3 * فيتامين ب 1 ب 1: الاسم: الثيامين. تم اكتشافه عام 1912. الوظيفة: تعمل كمحفز في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. المصادر الأكثر شيوعًا هي: الحبوب الكاملة والأرز والبقوليات وجنين القمح. الأمراض الناتجة عن النقص: أهمها مرض البري وهو مرض يصيب الجهاز العصبي والقلب.

4 * فيتامين د: الاسم: مجموعة مركبات بأسماء متعددة. تم إكتشافه عام 1918. الوظيفة: إنه مع الكالسيوم يساعد على تعزيز صحة العظام. المصادر الأكثر شيوعًا: يشجع ضوء الشمس على إنتاج كمية كافية من فيتامين د في الجلد. أمراض ناقصة: يمكن أن يؤدي نقصها إلى هشاشة العظام عند البالغين وكساح العظام عند الأطفال.

5 * فيتامين ب 2 ب 2: الاسم: ريبوفلافين. تم اكتشافه عام 1920. الوظيفة: كمحفز للإنزيمات التي تحفز التفاعلات الكيميائية في الجسم. المصادر الأكثر شيوعًا: منتجات الألبان والبيض والخضروات ذات الأوراق الخضراء. الأمراض الناتجة عن النقص: يؤدي قلة الالتهاب إلى التهاب بطانة الفم والجلد.

6 * فيتامين هـ (هـ): الاسم: مجموعة مركبات بأسماء متعددة. تم اكتشافه عام 1922. الوظيفة: مضادات الأكسدة ، تحمي خلايا الجسم من التلف. المصادر الأكثر شيوعًا: السبانخ والبروكلي وجنين القمح. الأمراض المصاحبة للنقص: يمكن أن يؤدي النقص إلى فقر الدم.

7 * فيتامين ب 12 ب 12: الاسم: كوبالامين. تم اكتشافه في عام 1926. الوظيفة: أحد العوامل الأساسية في تكوين الحمض النووي (المادة الوراثية للخلايا). المصادر الأكثر شيوعًا: اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. أمراض مرتبطة بالنقص: يؤدي النقص إلى فقر الدم (فقر الدم) ، ويسمى أيضًا فقر الدم الرصين.

8 * فيتامين (ك ك): الاسم: المعروف عمومًا باسم فيتامين تجلط الدم ، وهو يشمل مجموعة من المركبات بأسماء متعددة. تم اكتشافه عام 1929. الوظيفة: عامل رئيسي في تكوين عوامل التخثر. المصادر الأكثر شيوعًا: السبانخ والخضروات الورقية والبروكلي والملفوف والأسماك والكبد واللحوم والبيض. الأمراض المصاحبة للنقص: نقصه يمكن أن يؤدي إلى نزيف غير طبيعي.

9 * فيتامين B5 B5: الاسم: حمض البنتوثنيك. تم اكتشافه عام 1931. الوظيفة: يحتوي على بعض المركبات الهامة التي تساعد على تحلل الأحماض الدهنية وتصنيع الكوليسترول في الجسم. يستخدم في الطب الطبيعي كبديل للكرياتينين ، ووجوده ضروري لنمو صحي وطبيعي للشعر. المصادر الأكثر شيوعًا: معظم الأطعمة خاصة البقوليات والخضروات والبيض واللحوم الحمراء والحبوب الكاملة وغذاء ملكات النحل. الأمراض الناتجة عن النقص: متلازمة القدم الحارقة ، الحساسية ، قصور الغدة الكظرية ، مرض أديسون ، المفاصل الروماتويدية.

10 * فيتامين (H أو B7): الاسم: البيوتين. تم اكتشافه عام 1931. الوظيفة: وهو ضروري لتصنيع الأنسولين والأجسام المضادة وبعض الإنزيمات ، ويساعد في عملية التمثيل الغذائي. المصادر الأكثر شيوعًا: متوفر في جميع الأطعمة الطبيعية تقريبًا ، الموجودة في الكبد والخميرة. الأمراض الناتجة عن النقص: غالبًا ما يكون النقص نتيجة لعيوب في استخدامه (التغذية على البيض الأبيض) ، وليس قلة الطعام لأنه مصنوع من البكتيريا المعوية. يعد نقص البيوتين أمرًا نادرًا لأنه يتم إعادة استخدام كمية كبيرة منه عدة مرات قبل إخراجها في البول. من أعراض النقص تقشر الجسم للجلد ، تساقط الشعر ، فقدان الشهية ، تلف الألياف العصبية.

11 * فيتامين ب 6 ب 6: الاسم: بيريدوكسين. تم اكتشافه عام 1934. الوظيفة: محفز للإنزيمات. المصادر الأكثر شيوعًا: الحبوب الكاملة والخضروات والكبد والفول والأسماك. الأمراض الناتجة عن النقص: يؤدي نقصه إلى التهاب الجلد والفم والغثيان والقيء والضعف والدوخة وفقر الدم.

12 * فيتامين ب 3 ب 3: الاسم: نياسين. تم اكتشافه عام 1936. الوظيفة: يلعب دورًا أساسيًا في الإنزيمات المشاركة في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. المصادر الأكثر شيوعًا: منتجات الألبان والبيض والأسماك والبقوليات. الأمراض الناتجة عن النقص: يؤدي قلة الالتهاب إلى التهاب الجلد والمستقيم والمهبل والفم ، فضلاً عن تأخر النمو العقلي.

13 * فيتامين ب 9 ب 9: الاسم: حمض الفوليك. تم اكتشافه في عام 1941. الوظيفة: إنه عامل مهم في تخليق الحمض النووي (المادة الوراثية للخلايا). المصادر الأكثر شيوعًا: الخضار الورقية والفواكه والبقوليات المجففة والبازلاء. الأمراض المصاحبة للنقص: يؤدي نقص حمض الفوليك إلى فقر الدم (فقر الدم الضخم الأرومات). تنقسم الفيتامينات إلى قسمين:

  • الفيتامينات التي تذوب في الماء هي فيتامين C و B المركب (C ، B المركب).

  • الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K (A و D و E و K).

يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في أنسجة الجسم. الفيتامينات التي تذوب في الماء (ماعدا فيتامين ب 12) لا يمكن تخزينها في الجسم ، وبالتالي يجب تجديدها باستمرار.
بعد اكتشاف فيتامين أ ، تم اكتشاف فيتامين ب ويعتقد أنه فيتامين واحد فقط ، ولكن فيما بعد اكتشف أن فيتامين ب عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الماء. للتمييز بين هذه الفيتامينات تم إضافة أرقام من أسمائها ، ونتج عنها فيتامينات ب 1 ، ب 2 ... يوجد اليوم 8 فيتامينات في المجموعة ب ، أحدها يسمى ب 12 ، مما يشير إلى أنه تم التخلص من العديد من المواد من هذه المجموعة والتي تحتوي على ثبت أنها ليست فيتامينات ب.


الفيتامينات - كيف حصلوا على أسمائهم؟ - مادة الاحياء

  • ASU الصفحة الرئيسية
    • الأخبار و الأحداث
    • أكاديميون
    • بحث
    • ألعاب القوى
    • الخريجين
    • إعطاء
    • رئيس
    • حول جامعة ولاية أريزونا
    • الآداب والعلوم
    • عمل
    • التصميم والفنون
    • تعليم
    • هندسة
    • العقود الآجلة العالمية
    • متخرج
    • الحلول الصحية
    • مرتبة الشرف
    • الصحافة
    • قانون
    • التمريض والابتكار الصحي
    • الخدمة العامة والحلول المجتمعية
    • الكلية الجامعية
    • مدرسة ثندربيرد للإدارة العالمية
    • خريطة
    • تيمبي
    • غرب
    • كلية الفنون التطبيقية
    • وسط مدينة فينيكس
    • عبر الإنترنت وممتدة
    • بحيرة هافاسو
    • SkySong
    • حديقة البحوث
    • واشنطن العاصمة.
    • الصين
    • بت علم الأحياء
    • مكتشف الطيور
    • مستودع الجسم
    • صفحات التلوين
    • التجارب والأنشطة
    • الألعاب والمحاكاة
    • كيف
    • الألغاز
    • الإختبارات
    • اختبارات في لغات أخرى
    • الواقع الافتراضي (VR)


    الفيتامينات: وظائفها ومصادرها

    توضح الجداول أدناه الفيتامينات ، وماذا تفعل في الجسم (وظائفها) ، ومصادرها في الغذاء.

    الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

    تنتقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بحرية عبر الجسم ، وعادة ما تفرز الكلى الكميات الزائدة. يحتاج الجسم إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الماء بجرعات صغيرة متكررة. من غير المحتمل أن تصل هذه الفيتامينات إلى مستويات سامة مثل الفيتامينات التي تذوب في الدهون. لكن النياسين وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك والكولين وفيتامين سي لها حدود استهلاك أعلى. ثبت أن فيتامين ب 6 بمستويات عالية على مدى فترة طويلة من الزمن يسبب تلفًا لا رجعة فيه في الأعصاب.

    عادة ما يوفر النظام الغذائي المتوازن ما يكفي من هذه الفيتامينات. قد يحتاج الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا وبعض النباتيين إلى استخدام المكملات الغذائية للحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12.

    جزء من إنزيم ضروري لاستقلاب الطاقة مهم لوظيفة الأعصاب

    توجد في جميع الأطعمة المغذية بكميات معتدلة: لحم الخنزير وأطعمة الحبوب الكاملة أو الخبز والحبوب المدعمة والبقوليات والمكسرات والبذور

    جزء من إنزيم ضروري لاستقلاب الطاقة مهم للرؤية الطبيعية وصحة الجلد

    الحليب ومنتجات الألبان الخضار الورقية الخضراء أغذية الحبوب الكاملة ، الخبز والحبوب المخصب

    جزء من إنزيم ضروري لاستقلاب الطاقة مهم للجهاز العصبي والجهاز الهضمي وصحة الجلد

    اللحوم والدواجن والأسماك وأطعمة الحبوب الكاملة والخبز المدعم والحبوب والخضروات (خاصة الفطر والهليون والخضروات الورقية) وزبدة الفول السوداني

    جزء من إنزيم ضروري لاستقلاب الطاقة

    جزء من إنزيم ضروري لاستقلاب الطاقة

    منتشر في الأطعمة التي تنتجها البكتيريا أيضًا في الأمعاء

    يساعد جزء من الإنزيم اللازم لعملية التمثيل الغذائي للبروتين في تكوين خلايا الدم الحمراء

    اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات والفواكه

    جزء من إنزيم ضروري لصنع DNA وخلايا جديدة ، وخاصة خلايا الدم الحمراء

    تضاف الآن الخضروات الورقية والبقوليات والبذور وعصير البرتقال والكبد إلى معظم الحبوب المكررة

    جزء من إنزيم ضروري لتكوين خلايا جديدة مهمة لوظيفة الأعصاب

    اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والحليب ومنتجات الألبان غير الموجودة في الأطعمة النباتية

    جزء مضاد للأكسدة من الإنزيم اللازم لعملية التمثيل الغذائي للبروتين وهو مهم لصحة الجهاز المناعي ويساعد على امتصاص الحديد

    توجد فقط في الفواكه والخضروات ، وخاصة الحمضيات ، والخضروات في عائلة الكرنب ، والشمام ، والفراولة ، والفلفل ، والطماطم ، والبطاطس ، والخس ، والبابايا ، والمانجو ، والكيوي.

    الفيتامينات التي تذوب في الدهون

    يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في خلايا الجسم ولا يتم إفرازها بسهولة مثل الفيتامينات الذائبة في الماء. لا تحتاج إلى تناولها في كثير من الأحيان مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، على الرغم من الحاجة إلى كميات كافية. إذا كنت تتناول الكثير من فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، فقد يصبح سامًا.

    عادة ما يوفر النظام الغذائي المتوازن ما يكفي من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. قد تجد صعوبة في الحصول على ما يكفي من فيتامين (د) من الطعام وحده وقد تفكر في تناول مكمل فيتامين (د) أو فيتامينات متعددة مع فيتامين (د) فيه. راجع ملف HealthLinkBC # 68e مصادر الغذاء للكالسيوم وفيتامين د للحصول على أفكار حول مصادر الغذاء ومعلومات عن المكملات الغذائية. تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن الملحق المناسب لك.

    فيتامين أ (وسابقه * ، بيتا كاروتين)

    * مادة سلف يحولها الجسم إلى فيتامين.

    ضروري للبصر ، صحة الجلد والأغشية المخاطية ، نمو العظام والأسنان ، صحة الجهاز المناعي

    فيتامين أ من مصادر حيوانية (الريتينول): الحليب المدعم والجبن والقشدة والزبدة والسمن المدعم والبيض والكبد

    بيتا كاروتين (من مصادر نباتية): الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة والفواكه البرتقالية الداكنة (المشمش والشمام) والخضروات (الجزر والقرع الشتوي والبطاطا الحلوة واليقطين)

    ضروري لامتصاص سليم للكالسيوم المخزن في العظام

    صفار البيض والكبد والأسماك الدهنية والحليب المدعم والسمن المدعم. عند تعرض الجلد لأشعة الشمس ، يمكن أن يصنع فيتامين د.

    مضادات الأكسدة تحمي جدران الخلايا

    الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة (فول الصويا ، والذرة ، وبذور القطن ، والقرطم) الخضار الورقية الخضراء ، جنين القمح ، منتجات الحبوب الكاملة ، صفار البيض ، والبذور ، والبذور.

    مطلوب لتخثر الدم بشكل صحيح

    الخضار الورقية الخضراء مثل الكرنب ، والكرنب ، والخضروات السبانخ الخضراء مثل البروكلي ، وبراعم بروكسل ، والهليون التي تنتجها البكتيريا أيضًا في الأمعاء


    الأمعاء الدقيقة: المقر الرئيسي لامتصاص العناصر الغذائية

    يمكن أن تكون عمل الأمعاء الدقيقة معقدة. ولكن يمكن تلخيص دورها بكلمتين: امتصاص المغذيات. وذلك لأن الأمعاء الدقيقة هي المسؤولة عن سحب الجلوكوز والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن من الطعام لاستخدامها من قبل الخلايا.

    يتم تحقيق ذلك من خلال إسقاطات صغيرة تسمى الزغابات. تعمل البطانة المجهرية التي تشبه الفرشاة للأمعاء الدقيقة مثل المشط الذي يلتقط العناصر الغذائية المهمة من الطعام المهضوم الذي يترك معدتك.

    الزوائد كبيرة في امتصاص العناصر الغذائية لأنها تزيد من مساحة السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة. مع وجود مئات الآلاف من الزغابات التي تبطن أمعائك ، فهذه مساحة كبيرة لامتصاص العناصر الغذائية.

    يتكون كل زغب (نتوء واحد من الزغابات) من شبكة من الشعيرات الدموية والأوعية اللمفاوية (تسمى اللاكتيل) تحت طبقة رقيقة جدًا من الأنسجة. هذا الهيكل الخاص يجعل من الممكن سحب المغذيات الكبيرة والصغرى من وجباتك وإرسالها إلى مجرى الدم.

    الماء ضروري أيضًا لهذه العملية. تستخدم الأمعاء الدقيقة عملية كيميائية تسمى الانتشار لاستخراج العناصر الغذائية. يحرك الانتشار الماء والمركبات القابلة للذوبان في الماء عبر الحواجز ، مثل الزغابات في الأمعاء الدقيقة. تشمل هذه المركبات:

    • الجلوكوز (سكريات بسيطة)
    • الأحماض الأمينية (أجزاء من البروتينات)
    • الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (فيتامينات ب وفيتامين ج)
    • المعادن

    بمجرد أن تنتشر هذه العناصر الغذائية في الزغب ، فإنها تصل مباشرة إلى مجرى الدم. هذا هو المكان الذي يمكن أن تعمل فيه هذه العناصر الغذائية في الخلايا لإنتاج البروتينات وتوليد الطاقة.

    تتطلب الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك) بضع خطوات إضافية لدخول مجرى الدم.

    أولاً ، تختلط الأحماض الصفراوية من الكبد بالدهون الموجودة في الأمعاء الدقيقة. هذا يكسر الدهون إلى الأحماض الدهنية المكونة لها. بعد ذلك ، يتم امتصاص الأحماض الدهنية والفيتامينات الأخرى القابلة للذوبان في الدهون بواسطة الزغابات في اللاكتيل. تنقل هذه الأوعية اللمفاوية المركبات التي تذوب في الدهون إلى الكبد. هذا هو المكان الذي يتم تخزينها فيه وإطلاقها في الجسم حسب الحاجة.

    وهناك الكثير من الاستخدامات للأحماض الدهنية والفيتامينات التي تذوب في الدهون. تستخدم الخلايا الأحماض الدهنية لبناء أغشية الخلايا. والفيتامينات A و D و E و K مفيدة في الجسم لدعم صحة عينيك ودماغك وقلبك وعظامك.


    بدانة

    السمنة هي مصدر قلق صحي كبير في الولايات المتحدة ، وهناك تركيز متزايد على الحد من السمنة والأمراض التي قد تؤدي إليها ، مثل مرض السكري من النوع 2 ، وسرطان القولون والثدي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. كيف يساهم الطعام المستهلك في السمنة؟

    الأطعمة الدهنية كثيفة السعرات الحرارية ، مما يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل وحدة كتلة من الكربوهيدرات أو البروتينات. يحتوي جرام واحد من الكربوهيدرات على أربعة سعرات حرارية ، ويحتوي جرام واحد من البروتين على أربعة سعرات حرارية ، ويحتوي جرام واحد من الدهون على تسعة سعرات حرارية. تميل الحيوانات إلى البحث عن الأطعمة الغنية بالدهون لمحتواها العالي من الطاقة.

    يتم التحكم في إشارات الجوع ("وقت الأكل") والشبع ("وقت التوقف عن الأكل") في منطقة ما تحت المهاد في الدماغ. تميل الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية إلى تعزيز الشبع أكثر من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات فقط.

    يستخدم الكبد الكربوهيدرات الزائدة و ATP لتصنيع الجليكوجين. يستخدم البيروفات الناتج أثناء تحلل السكر لتكوين الأحماض الدهنية. عندما يكون هناك جلوكوز في الجسم أكثر من المطلوب ، يتم تحويل البيروفات الزائدة الناتجة إلى جزيئات تؤدي في النهاية إلى تخليق الأحماض الدهنية داخل الجسم. يتم تخزين هذه الأحماض الدهنية في الخلايا الدهنية - الخلايا الدهنية في جسم الثدييات التي يتمثل دورها الأساسي في تخزين الدهون لاستخدامها لاحقًا.

    من المهم ملاحظة أن بعض الحيوانات تستفيد من السمنة. تحتاج الدببة القطبية والفقمات إلى دهون الجسم للعزل ولمنعها من فقدان حرارة الجسم خلال فصول الشتاء في القطب الشمالي. عندما يكون الطعام نادرًا ، توفر دهون الجسم المخزنة الطاقة للحفاظ على التوازن. تمنع الدهون المجاعة في الثدييات ، مما يسمح لها بالوصول إلى الطاقة عندما لا يكون الطعام متوفرًا بشكل يومي يتم تخزين الدهون عند قتل كبير أو توفر الكثير من الطعام.


    طاقة الغذاء و ATP

    تستخدم الحيوانات الطاقة في عملية التمثيل الغذائي ، والحصول على هذه الطاقة من تكسير الطعام من خلال عملية التنفس الخلوي.

    أهداف التعلم

    لخص الطرق التي تحصل بها الحيوانات على الطاقة الغذائية وتخزنها وتستخدمها

    الماخذ الرئيسية

    النقاط الرئيسية

    • تحصل الحيوانات على الطاقة من الطعام الذي تستهلكه ، باستخدام تلك الطاقة للحفاظ على درجة حرارة الجسم وأداء وظائف التمثيل الغذائي الأخرى.
    • يتم تكسير الجلوكوز الموجود في الطعام الذي تأكله الحيوانات أثناء عملية التنفس الخلوي إلى مصدر طاقة يسمى ATP.
    • عند وجود فائض من ATP والجلوكوز ، يقوم الكبد بتحويلهما إلى جزيء يسمى الجليكوجين ، والذي يتم تخزينه لاستخدامه لاحقًا.

    الشروط الاساسية

    • الجلوكوز: سكاريد أحادي بسيط (سكر) مع صيغة جزيئية لـ C6H12O6 وهو مصدر رئيسي للطاقة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي
    • أدينوسين ثلاثي الفوسفات: ثلاثي فوسفات نيوكليوزيد متعدد الوظائف يستخدم في الخلايا كنزيم مساعد ، وغالبًا ما يُطلق عليه & # 8220molecular unit of Energy Currency & # 8221 في نقل الطاقة داخل الخلايا
    • الفوسفوديستر: أي من العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي يتكون فيها كحولان من روابط استر مع الفوسفات

    طاقة الغذاء و ATP

    تحتاج الحيوانات إلى الغذاء للحصول على الطاقة والحفاظ على التوازن. الاستتباب هو قدرة النظام على الحفاظ على بيئة داخلية مستقرة حتى في مواجهة التغيرات الخارجية للبيئة. على سبيل المثال ، درجة حرارة الجسم الطبيعية للإنسان هي 37 درجة مئوية (98.6 درجة فهرنهايت). يحافظ البشر على درجة الحرارة هذه حتى عندما تكون درجة الحرارة الخارجية ساخنة أو باردة. يتم الحصول على الطاقة اللازمة للحفاظ على درجة حرارة الجسم من الطعام.

    المصدر الأساسي للطاقة للحيوانات هو الكربوهيدرات ، وخاصة الجلوكوز: الجسم ووقود # 8217. يتم تحويل الكربوهيدرات القابلة للهضم في النظام الغذائي للحيوان إلى جزيئات الجلوكوز وإلى طاقة من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية التقويضية.

    الأدينوزين ثلاثي الفوسفات ، أو ATP ، هو عملة الطاقة الأساسية في الخلايا. يخزن ATP الطاقة في روابط إستر الفوسفات ، ويطلق الطاقة عند كسر روابط الفوسفوديستر: يتم تحويل ATP إلى ADP ومجموعة الفوسفات. يتم إنتاج ATP عن طريق التفاعلات التأكسدية في السيتوبلازم والميتوكوندريا في الخلية ، حيث تخضع الكربوهيدرات والبروتينات والدهون لسلسلة من التفاعلات الأيضية تسمى مجتمعة التنفس الخلوي.

    مسارات إنتاج ATP: ATP هو جزيء الطاقة للخلية. يتم إنتاجه من خلال مسارات مختلفة أثناء عملية التنفس الخلوي ، حيث ينتج كل منها كميات مختلفة من الطاقة.

    ATP مطلوب لجميع الوظائف الخلوية. يتم استخدامه لبناء الجزيئات العضوية المطلوبة للخلايا والأنسجة. كما أنه يوفر الطاقة لتقلص العضلات ولإرسال الإشارات الكهربائية في الجهاز العصبي. عندما تزيد كمية ATP المتوفرة عن متطلبات الجسم ، يستخدم الكبد فائض ATP والجلوكوز الزائد لإنتاج جزيئات تسمى الجليكوجين (شكل بوليمري من الجلوكوز) يتم تخزينه في خلايا الكبد والعضلات الهيكلية. عندما ينخفض ​​سكر الدم ، يقوم الكبد بإفراز الجلوكوز من مخازن الجليكوجين. تقوم العضلات الهيكلية بتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز أثناء التمرين المكثف. تعتبر عملية تحويل الجلوكوز والـ ATP الزائد إلى جليكوجين وتخزين الطاقة الزائدة خطوة مهمة من الناحية التطورية في مساعدة الحيوانات على التعامل مع التنقل ونقص الغذاء والمجاعة.


    هل أي فيتامينات غير قابلة للذوبان في الدهون ولا في الماء؟

    لا ، يتم تصنيف الفيتامينات حسب قابليتها للذوبان ، والتي لا يوجد منها سوى فئتين. وهي قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء. الفيتامينات التي تذوب في الدهون قابلة للذوبان في الدهون ويتم تخزينها داخل الجسم. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء قابلة للذوبان في الماء. بسبب قابليتها للذوبان ، لا تدوم الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الجسم لفترة طويلة. وبدلاً من ذلك ، فإنهم ينتقلون عبر الجسم بسهولة شديدة وحتى أقل فائض يتم إفرازه. تتمتع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بفترة تخزين قصيرة في الجسم بحيث تحتاج إلى التجديد كل يوم. على النقيض من ذلك ، لا تحتاج الفيتامينات التي تذوب في الدهون إلى التجديد كثيرًا. يمكن أن تستمر الاحتياطيات داخل الجسم لأسابيع في كل مرة ، اعتمادًا على مقدار ما يخزنه جسمك.


    ما هي العناصر الغذائية الستة الأساسية؟

    لا يمكن لجسم الإنسان أن ينتج كل ما يحتاجه ليعمل. هناك ستة عناصر غذائية أساسية يحتاجها الناس من خلال المصادر الغذائية للحفاظ على الصحة المثلى.

    لاحظت منظمة الصحة العالمية (WHO) أن العناصر الغذائية الأساسية ضرورية لدعم تكاثر الشخص وصحته الجيدة ونموه. تقسم منظمة الصحة العالمية هذه العناصر الغذائية الأساسية إلى فئتين: المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة المقدار.

    المغذيات الدقيقة هي مغذيات يحتاجها الإنسان بجرعات صغيرة. تتكون المغذيات الدقيقة من الفيتامينات والمعادن. على الرغم من أن الجسم لا يحتاج إلا إلى كميات صغيرة منها ، إلا أن النقص يمكن أن يؤدي إلى اعتلال الصحة.

    المغذيات الكبيرة المقدار هي مغذيات يحتاجها الإنسان بكميات أكبر. تشمل المغذيات الكبيرة المقدار الماء والبروتين والكربوهيدرات والدهون.

    استمر في القراءة للحصول على مزيد من المعلومات حول مكان العثور على هذه العناصر الغذائية ، ولماذا يحتاجها الشخص.

    العناصر الغذائية الستة الأساسية هي الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والماء والكربوهيدرات.

    يجب أن يوفر النظام الغذائي الغني بالخضروات والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون للشخص الكثير من الفيتامينات.

    الفيتامينات عبارة عن مغذيات دقيقة تقدم مجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:

    • تقوية جهاز المناعة
    • المساعدة في منع أو تأخير بعض أنواع السرطان ، مثل سرطان البروستاتا
    • تقوية الأسنان والعظام
    • يساعد على امتصاص الكالسيوم
    • الحفاظ على بشرة صحية
    • مساعدة الجسم على استقلاب البروتينات والكربوهيدرات
    • دعم الدم الصحي
    • مساعدة الدماغ والجهاز العصبي

    هناك 13 نوعًا من الفيتامينات الأساسية التي يقسمها أخصائيو التغذية إلى مجموعتين: تذوب في الدهون وقابلة للذوبان في الماء.

    الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي:

    عادة ، يمكن للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالخضروات والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون الحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها في طعامه. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الفاكهة والخضروات ، والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي قد يحتاجون إلى تناول مكملات الفيتامينات لتقليل أو تجنب النقص.

    المعادن هي النوع الثاني من المغذيات الدقيقة. هناك مجموعتان من المعادن: المعادن الرئيسية والنادرة. يحتاج الجسم إلى توازن المعادن من كلا المجموعتين للحصول على صحة مثالية.

    تساعد المعادن الرئيسية الجسم على القيام بما يلي:

    • توازن مستويات المياه
    • يحافظ على صحة الجلد والشعر والأظافر
    • تحسين صحة العظام
    • تقوية العظام
    • منع تسوس الأسنان
    • يساعد في تخثر الدم
    • المساعدة في حمل الأكسجين
    • دعم جهاز المناعة
    • دعم ضغط الدم الصحي

    يمكن لأي شخص التأكد من أنه يستهلك ما يكفي من المعادن من خلال تضمين الأطعمة التالية في نظامه الغذائي.

    • اللحوم الحمراء (قلل من استخدامها واختر القطع الخالية من الدهون).
    • مأكولات بحرية
    • ملح الطعام المعالج باليود (أقل من 2300 ملليغرام في اليوم)
    • الحليب ومنتجات الألبان الأخرى
    • المكسرات والبذور
    • خضروات
    • خضار ورقية
    • الفاكهة
    • دواجن
    • الخبز والحبوب المدعمة
    • صفار البيض
    • كل الحبوب
    • الفاصوليا والبقوليات

    البروتين هو من المغذيات الكبيرة التي تحتاجها كل خلية في الجسم لتعمل بشكل صحيح.

    تؤدي البروتينات مجموعة متنوعة من الوظائف ، بما في ذلك:

    • ضمان نمو وتطور العضلات والعظام والشعر والجلد
    • تشكيل الأجسام المضادة والهرمونات والمواد الأساسية الأخرى
    • تعمل كمصدر وقود للخلايا والأنسجة عند الحاجة

    يمكن لأي شخص أن يأخذ البروتينات من خلال نظامه الغذائي. تعتبر الأطعمة التالية مصادر جيدة للبروتين:

    • اللحوم الحمراء (قلل من استخدامها واختر القطع الخالية من الدهون).
    • الدواجن ، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي
    • الأسماك والمأكولات البحرية والبقوليات الأخرى
    • بيض
    • منتجات الألبان
    • المكسرات
    • بعض الحبوب ، بما في ذلك الكينوا

    على الرغم من أن اللحوم والأسماك تميل إلى احتواء أعلى مستويات البروتين ، يمكن للنباتيين والنباتيين الحصول على ما يكفي من البروتين من المنتجات النباتية المختلفة.

    غالبًا ما يربط الناس الأطعمة الغنية بالدهون بالصحة السيئة. ومع ذلك ، يحتاج الشخص إلى بعض الدهون للمساعدة في الحفاظ على الصحة المثلى.

    تمد الدهون الجسم بالطاقة وتساعده على القيام بمجموعة من الوظائف. ومع ذلك ، فمن الضروري تناول الدهون الصحية ، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والحد من أو تجنب الدهون المشبعة والمتحولة.

    تساعد الدهون الصحية في الوظائف التالية:

    • نمو الخلايا
    • جلطة دموية أو خثرة
    • بناء خلايا جديدة
    • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني
    • حركة العضلات
    • توازن السكر في الدم
    • عمل الدماغ
    • امتصاص المعادن والفيتامينات
    • إنتاج الهرمون
    • وظيفة المناعة

    وفقًا للإرشادات الغذائية الحديثة للأمريكيين ، يجب أن يستهلك الشخص 20-35٪ من سعراته الحرارية من الدهون الصحية.

    يمكن لأي شخص أن يجد الدهون الصحية في العديد من الأطعمة ، منها:

    الكربوهيدرات ضرورية للجسم. إنها سكريات أو نشويات توفر الطاقة لجميع الخلايا والأنسجة في الجسم.

    هناك نوعان مختلفان من الكربوهيدرات: بسيطة ومعقدة. يجب على الناس الحد من تناول الكربوهيدرات البسيطة ، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز. ومع ذلك ، يحتاج الجسم إلى الكربوهيدرات المعقدة لدعم ما يلي:

    • الجهاز المناعي
    • وظيفة الدماغ
    • الجهاز العصبي
    • الطاقة لأداء المهام
    • وظيفة الجهاز الهضمي

    توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بأن يستهلك الشخص 45-65٪ من سعراته الحرارية اليومية من الكربوهيدرات المعقدة.

    تحتوي الأطعمة التالية على كربوهيدرات معقدة:

    • الكينوا
    • خضروات
    • المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والخبز والمخبوزات الأخرى
    • دقيق الشوفان
    • الفاكهة
    • شعير

    يجب على الناس تجنب المنتجات المجهزة بشكل مفرط والتي تحتوي على الدقيق الأبيض والمبيض والأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف.

    ربما يكون الماء أهم عنصر غذائي أساسي يحتاجه الشخص. يمكن لأي شخص أن يعيش بضعة أيام فقط دون استهلاك الماء. حتى الجفاف الطفيف يمكن أن يسبب الصداع وضعف الأداء البدني والعقلي.

    يتكون جسم الإنسان في الغالب من الماء ، وكل خلية تتطلب الماء لتعمل. يساعد الماء في عدة وظائف منها:

    • طرد السموم
    • امتصاص الصدمات
    • نقل المغذيات
    • منع الإمساك
    • تشحيم
    • ترطيب

    أفضل مصدر للمياه هو شرب المياه الطبيعية غير المحلاة من الصنبور أو المصادر المعبأة. بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون طعم الماء العادي ، يمكنهم إضافة عصير الليمون أو غيرها من الفواكه الحمضية.

    أيضا ، يمكن للفرد الحصول على كمية إضافية من الماء عن طريق تناول الفاكهة التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء.

    يجب على الناس تجنب تناول المياه من المشروبات السكرية. تشمل المشروبات السكرية الشاي المحلى والقهوة والصودا وعصير الليمون وعصائر الفاكهة.

    يحتاج الشخص إلى استهلاك جميع أنواع العناصر الغذائية الأساسية الستة لضمان أفضل صحة ممكنة. تدعم هذه العناصر الغذائية الوظائف الحيوية ، بما في ذلك النمو والمناعة والجهاز العصبي المركزي والوقاية من الأمراض.

    عادةً ما يحصل الشخص الذي يتناول نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا يتضمن البروتينات الخالية من الدهون والخضروات والفواكه والكربوهيدرات المعقدة والماء على العناصر الغذائية التي يحتاجها.

    قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الذين يتناولون أدوية معينة أو يعانون من حالات أخرى إلى مكملات غذائية لمساعدتهم في الحصول على العناصر الغذائية الأساسية للجسم.

    يجب على الفرد التحدث إلى طبيبه حول أي حالة طبية والأدوية التي يتناولونها قبل البدء في تناول أي مكملات. أيضًا ، قد يرغبون في رؤية اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية لمناقشة مدخولهم الغذائي قبل البدء في تناول أي مكملات.


    أدى النفوذ البريطاني في منطقة البحر الكاريبي إلى استخدام الليمون الحامض على الليمون والبرتقال ، حيث يتوفر الليمون أكثر. يُعرف البحارة البريطانيون باسم "limeys" ، وهو ما يشير إلى ممارسة تزويد البحارة البريطانيين بحصص من عصير الليمون لمنع الإسقربوط.

    يوضح عالما الكيمياء الحيوية النرويجيان أكسل هولست وألفريد فروليش أنه يمكن إنتاج حالة شبيهة بالاسقربوط في خنازير غينيا عن طريق تقييد بعض الأطعمة. تختفي الأعراض عند إطعامه الملفوف. يبدأ بحث مكثف للعثور على المغذيات المحددة المسؤولة.


    استنتاج

    لا ينضج نظام تخثر الدم بشكل كامل حتى عمر 3 إلى 6 أشهر. لذلك ، من الضروري الاعتراف بأن الاختلافات التي لوحظت بين البالغين والرضع ربما تكون فيزيولوجية ولا تعكس دائمًا حالة مرضية أساسية. تدعم العديد من الملاحظات السريرية الفرضية القائلة بأن الأطفال لديهم آليات حماية طبيعية تبرر وجود هذه الاختلافات الواسعة ، نظرًا لأن لديهم قدرة متزايدة على تثبيط الثرومبين وانخفاض القدرة على إنتاجه 11 ، 12. على الرغم من وجود آليات استتباب محددة تقوم بموازنة توازن تخثر الدم عند الولدان والرضع ، قد ينخفض ​​تركيز ونشاط عوامل محفز التخثر المعتمدة على فيتامين K بشكل كبير بسبب عدم كفاية التخزين وسوء نقل فيتامين K عبر حاجز المشيمة. على الرغم من أن التخثر قد يظل "مناسبًا" وأن الغالبية العظمى من الولدان لن تنزف ، فمن المقبول عالميًا الآن أنه يجب إعطاء جميع الرضع العلاج الوقائي بفيتامين K عند الولادة من أجل منع VKDB 37 ، 38 الكلاسيكي والمتأخر. على الرغم من أن تناول 1 مجم من فيتامين K عن طريق الحقن العضلي والشفوي يحمي من VKDB الكلاسيكي ، إلا أن جرعة واحدة عن طريق الفم لا تحمي جميع الرضع من تأخر VKDB. لذلك ، تم اعتماد المسار العضلي لإعطاء فيتامين K الوقائي عالميًا ، ولكن يجب الاستمرار في تناوله عن طريق الفم لاحقًا ، وفقًا لإحدى الإرشادات المتاحة (الجدول الأول). يبدو أن هذا النهج فعال في منع VKDB ، ولكن له أيضًا بعض العيوب ، وأهمها حقيقة أن المنتجات التجارية المتاحة تكلف مائة مرة أكثر من التكلفة الأساسية لمكونها النشط الوحيد ، لذا فإن توسيع هذه السياسة إلى البلدان النامية قد يكون أمرًا صعبًا 22.

    الجدول الأول

    ملخص للتوصيات المتاحة حول إعطاء فيتامين ك عند الولدان.


    شاهد الفيديو: انواع الفيتامينات وفوائدها ومصادرها لجسم الانسان تعرف عليها#shorts (كانون الثاني 2022).